名将たちの勝負メシ「小泉八雲」 ― 2026-05-04
2026年5月4日 當山日出夫
名将たちの勝負メシ「小泉八雲」
『ばけばけ』関連の番組ということになる。
ラフカディオ・ハーンがアメリカにいて、いろんな職業を転々としていたことは知られている。このころ、料理の本も書いている。
ガンボ、というのは、クレオール料理ということだったが、いろんな民族が一緒になっているということでいいだろう。ザリガニを食べる文化があって、お米を食べる文化があって、こういう料理になったのかと思う。味付けがシンプルという印象はある。
日本で、八雲が好んだというマグロのへそ。心臓である。小泉八雲が日本にいたころ、マグロという魚はどうだっただろうか。江戸時代までは、さして高級な魚ではなかったことは、よくいわれている。その心臓の部分を焼き鳥のようにして食べるというのは、海辺の料理料理という感じである。
私が見ていて興味深かったのは、小泉八雲とセツの手紙。ヘルンさんことばで書かれている。表記はカタカナである。カタカナは、日本語の側からみれば、英語の表音表記に適していたということになるだろうし、英語の側からみれば、小泉八雲が覚えることができたのがカタカナということになるだろう。
カタカナには異体字が少ない。ひらがなのように変体仮名で書かれていて読めないということが、あまりない。それでも時代による変化はある。画面に映っていた範囲で観察すると、「ネ」のカタカナ字体として、「子」が使われていた。これは、かなり近年まで使用されていたものである。
2026年5月1日記
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